Nicole Koopman-Verbaarschot is in 2011 afgestudeerd als gezondheidswetenschapper en heeft in 2012 de master Bewegingswetenschappen afgerond aan de Universiteit van Maastricht. Na haar studies heeft ze praktijkervaring opgedaan binnen de inspanningsfysiologie. Sinds 2014 werkt ze bij TopSupport.

Nicole is in haar vrije tijd actief met voetbal, hardlopen en fietsen.